assyrianconfederation.com

"우리는이 기사가 끝날 무렵 당신이 정육점과 싸우는 자신을 발견하게 될 것이며, 그 어떤 것도 똑같지 않을 것입니다!"

쇼핑과 식습관을 바꿀 때입니다. 이제 침대 옆 정보를 알려 드리겠습니다. 가장 중요한 것은 마을에 들어갈 때 요리 할 요리를 결정하는 것입니다. 그렇지 않으면 정육점은 자신이 가진 여분의 고기를주기 위해 온갖 속임수를 만듭니다. 다음은 육류에 대해 알아야 할 25 가지 중요한 정보입니다.

구운 고기 선택부터 시작하겠습니다.

1- 송아지 고기를 선택한 경우 고기는 동물의 등에서 가져와야합니다. 당신의 마을에 자만심을 느끼기 위해 'entrecote, steak, tenderloin'이라는 단어를 외워보세요. 이들은 동물의 가장 덜 움직이는 부분이며 부드럽습니다.

2- 대중적인 믿음과는 달리 신선한 고기는 단단하고 휴식을 취해야합니다.

3- 고기의 색이 약간 어두울 수 있지만 자주색이어서는 안됩니다. 자주색 고기를 피하십시오. 펄프를 먹은 쓸모없는 동물의 고기이거나 정육점에서 그 고기에 물을 주입했습니다.

4- 고기는 집합 적이어야하며 느슨해지지 않아야합니다. 고기가 젤리처럼 퍼지면 물이 주입됩니다.

5- 고기의 지방 조직은 얇고 조밀해야합니다. 지방 입자는 풍미를 의미하므로 지방이 많은 고기를 두려워하지 마십시오. 이것을 '쓰기'라고합니다. 정육점 주인에게 "저기 저쪽에 쓴 중개자를 줘"라고 말하면 정육점 주인이 당신을 부끄러워하고 최고의 고기를 주려고 노력할 것입니다.

6- 작은 지방 세포 (여름)가 형성되는 육류는 일반적으로 목초지에서 먹이를주는 자연 동물에서 얻습니다. 이 오일이나이 동물의 우유로 만든 버터는 오메가 -3가 풍부하기 때문에 해롭지 않습니다.

7- 눈앞에서 갈은 쇠고기를 갈아서 정육점에게 "먼저 거울을 가져 가세요, 주인님"이라고 말합니다. 거울은 고기 분쇄기의 마우스 피스이며 이전에 다진 고기가 무엇인지 결코 알 수 없습니다.

8- 정육점을 조심스럽게 조심하십시오. 단철로 고기를 치려고하는 순간 가방과 우산 등의 물건으로 머리를 치는 것으로 막아라! 농담을 제외하고는 절대로 육체를 구타하지 마십시오.

9- 잘 익힌 것이 마음에 들면 고기를 얇게 자르고 백리향과 소금을 넣지 마십시오.

10- 등육은 비싸기 때문에 냄비와 캐서롤에 필요하지 않습니다. 송아지 고기 ( 'Tranç'요청) 또는 양다리가 잘 작동합니다. 송아지 다리에서 'nuar'를 사용하지 마십시오. 가장 맛없는 지역이라고 생각합니다. 오븐에 소스로 구워야 맛있을 것입니다.

11- 정강이 뼈는 삶은 요리에 탁월한 결과를 제공합니다. 정강이 뼈는 일생 동안 동물의 모든 무게를 지탱하는 영역이기 때문에 근육질 구조를 가지고 있으며 가장 밀도가 높은 단추 구멍이 여기에 있습니다. 반면 골수는 맛을 내고 소스를 두껍게 만듭니다.

12- 우리는 오븐 식사를 위해 송아지 허벅지에서 나오는 'nuar'를 선호 할 수 있습니다. 양고기의 경우 팔뚝이나 허벅지를 뼈 전체로 요리해야합니다.

13- 마을을 잘 선택하십시오. 우리의 건강과 주머니를 가지고 놀 준비가 된 많은 요술쟁이가 있습니다. 그들은 다진 고기에 닭 모래 주머니를 추가합니다. 주의! '살모넬라'의 위험이 있습니다.

14- 소시지와 살라미 소시지에 '100 % 쇠고기'라고 적혀 있습니다. 그러나 이것은 송아지 지방 일 수도 있습니다. 먼저 소시지 가격을 확인한 다음 색상을 확인하세요. 훈제 소시지는 갈색에 가깝습니다. 분홍색이나 빨간색이어서는 안됩니다. 터키에는 실제 소시지 생산이 없으며 거의 ​​모두 인공 제품입니다.

15- 대부분의 회사와 정육점에서는 쇠고기 비용을 줄이기 위해 50 %의 콩 다진 고기를 넣습니다. 이 갈은 쇠고기는 단백질 측면에서 매우 약합니다. 또한 대두 육은 선도적 인 GMO 제품 중 하나입니다. 콩이 들어간 인스턴트 미트볼은 자연스럽지 않고 고무질이없고 조리시 건조하며 가짜 풍미 강화제가 포함되어 있습니다.

16-Ready-made 다진 고기에도 칠면조 다진 고기를 섞어서 곱합니다. 이 다진 고기의 외형은 일반 다진 고기보다 밝고 지방이 없습니다. 조심해! 칠면조와 닭고기는 고기 분쇄기를 통과 한 직후 박테리아를 생산하기 시작합니다.

17- 세계에서 가장 좋은 품종은 Thracian curl, 즉 꼬리가없는 양입니다. 양고기의 지방이 꼬리가 아니라 몸 전체에 퍼져서 고기가 맛있습니다. 이런 식으로 고기는 더 많은 물을 보유하고 물론 맛이 더 좋습니다.

18- 너무 큰 고기를 사지 마십시오. 허벅지를 가져 가세요. 뼈 무게는 2 ~ 3kg 사이 여야합니다.

19- 꼬리는 꼬부라 진 양으로 잘리지 않고 작은 조각으로 볼 수 있습니다. 반면에 꼬리가 달린 양은 보통 꼬리 전체를 잘라내어 속입니다.

20- 양념으로 양고기 냄새를 없앨 수 있습니다. 고기를 뼈없는 조각 (1kg)으로 자르고 마늘 3 쪽을 으깨고 우유 1 잔, 올리브 오일 1/2 컵, 로즈마리 2 가지, 타임 2 가지를 하루 동안 담근다. 이것은 당신이 먹어 본 최고의 고기가 될 것입니다!

21- 그릴의 경우 송아지 고기와 같이 등살을 선택하십시오. 여기에 멋진 단어가 있습니다. '카르 스키'. 양고기 스테이크와 안심이 가장 귀중한 부분입니다. 정육점은 항상 이러한 조각을 사업을 아는 사람들에게 카운터 아래에서 판매합니다. 마을에 "당신이 몇 년 동안 제게 숨어 있던 사람들을 원합니다. 저녁에는 바베큐가 있습니다."

22- 집에 주철 냄비가 있으면 즉시 스토브에 올려 놓고 기름을 바르지 않고 잘 데우십시오. 약간의 소금과 약간의 설탕으로 고기를 마사지하고 순수한 올리브 오일 (이 이외의 모든 지방은 오메가 -3 산을 죽임)으로 문지르고 팬에 던지십시오. 고기가 얇 으면 양면을 2 분 정도 익힌 다음 냄비에서 꺼내 물이 떨어지지 않도록 기다리지 말고 서빙합니다.

23- 냄비 요리에서 큐브로 자른 고기를 천천히 요리하고 식사가 익힌 후에 소금을 넣으십시오. 요리하는 동안 사용하는 냄비가 오븐에 들어가는 유형 (카세 롤 또는 주철)이면 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다. 모든면에서 똑같은 열을 받아 천천히 요리합니다.

당신은 검색하고 스캔했지만 좋은 고기를 찾지 못했습니다. 당신이 가진 것을 잘 지내야 할 때 제 제안은 다음과 같습니다.

24- 고기를 얇게 썬다. 그런 다음 우유, 양파 주스, 와인 및 올리브 오일과 같은 산성 물질로 맛을 낼 것입니다. 이를 위해; 양파 2 개를 갈아서 주스를 짜서 우유와 올리브 오일 반 컵을 넣고 하루 동안 그대로 둡니다.

25- 양파 1 개 (잘게 썬 것), 양파 주스 1 잔, 로즈마리와 고기 가지 2 개를 진공 백에 넣고 진공 청소기로 청소합니다. 적어도 하루 동안 냉장고에 보관 한 다음 동일한 조리 과정을 따르십시오. 당신의 삶이 바뀔 것입니다!

무료 셰프 / 밀리 예트