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"화학 식중독은 고등어, 가다랭이, 토릭, 정어리, 가라시 등의 생선 섭취로 인해 발생합니다."

Ondokuz Mayıs University (OMÜ) Sinop 수산 학부 수산 처리 기술과 강사 보조. Assoc. Dr. Hülya Turan은 최근 몇 년 동안 신선 및 가공 수산물의 소비가 증가함에 따라 중요한 건강 문제가 발생했으며, 날로 또는 가공 된 어패류가 해산물로 인한 중독에 효과적이라고 말했습니다. Turan은 바다와 담수에서 얻은 많은 해산물 제품이 영양 측면에서 비타민과 미네랄의 훌륭한 공급원이기 때문에 선호되지만 가공 및 소비에 대한 고려가 있다고 말했습니다. 해물 Turan은 화학 유발 식중독이 고등어, 가다랭이, 토릭, 정어리, 가피시와 같은 생선의 섭취로 인해 발생한다고 지적하고 다음과 같은 정보를 제공했습니다. "이 생선의 특징은 히스타민 중독은 신선한 생선이나 통조림, 소금에 절인 생선, 말린 생선을 섭취 한 결과로 나타날 수 있습니다. 중독 증상은 생선을 섭취 한 후 5 분에서 3 시간 사이에 시작됩니다. 입안에서 타는듯한 느낌, 금속 맛 그리고 구토. Turan은 또한 물고기를 잡은 후 저온으로 유지하고 박테리아 성장을 방지함으로써 히스타민 중독을 예방할 수 있다고 말했습니다.