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"체중을 줄이고 당뇨병에 걸린 사람들은 삶에서 당분을 제거해야하지만 디저트를 먹지 않고서는 멈출 수 없습니다.이 경우 인공 감미료가 우리를 구합니다."

모든 사람들은 단 음식을 먹을 때 더 행복하다고 표현합니다. 사실, 그들은 불공정 한 것으로 간주되지 않습니다. 먹으면서 먹고 싶은 욕구를 증가시키는 단 음식은 맛 측면에서 뇌에서 긁 히기 때문입니다. 매번 같은 디저트를 먹고 싶어도 지치지 않을 것입니다. 그러나 오늘날 많은 국가에서 중요한 위치를 차지하고있는 설탕과 과자는 과도한 칼로리, 섭취량 증가, 좌식 생활의 증가, 건강한 영양 지식 부족, 건강 식품에 대한 가족 할당 예산 부족 등을 포함하고 있습니다. 비만, 당뇨병, 고혈압 및 심혈관 질환이 급격히 증가했습니다. 따라서 당분이 많은 음식은 비만 및 당뇨병 환자의 치료에 제한이 있습니다. 그러나 기술의 발달과 함께 식품 산업에서 칼로리가 적거나없는 인공 감미료가 19 세기 후반에 등장하기 시작했습니다.

감미료를 살펴보기 전에 이상적인 감미료가 어떤 모습이어야하는지 알아 봅시다. 이상적인 감미료는 설탕의 감각적 특성을 포함해야하며, 사용 중 및 사용 후 입안에 쓴맛을 남기지 않아야하며, 쉽게 용해되고 용해 된 후 무색, 무취, 경제적, 내열성, 저칼로리입니다. 가장 중요한; 독성, 기형 유발, 발암 성 및 안전해야합니다.

인공 감미료 및 건강에 미치는 영향

1. 사카린 : 우리 사회에서 가장 잘 알려진 인공 감미료 유형입니다. 19 세기 후반에 톨루엔이라는 화학 물질로 합성되어 차당보다 300 ~ 400 배 더 달다. 사카린은 입안에 금속성 및 쓴 맛을 남기지 만 비만 및 당뇨병 환자에게 없어서는 안될 디저트 소스로 사용되었습니다. 미국 식품의 약국 (FDA)은 고용량의 사카린 섭취가 동물의 비뇨 기계 종양을 유발한다는 사실이 밝혀 지자 1977 년에 사카린 사용을 금지했습니다. 그러나 미국 의학위원회는 나중에 제한된 사용 (2.5mg / kg / 일)이 건강에 안전 할 수 있다고보고했습니다. 그러나 이후 연구에서 사카린은 무해하지 않고 상피 조직의 구조적 변화를 유발한다는 사실이 밝혀졌습니다. 또한, 임산부에게 전이되어 임산부에게 축적 된 것으로 판명 된 경우 임산부의 이용이 금지되었습니다.

2. 아스파탐 : 최근 몇 년 동안 가장 인기 있고 가장 많이 사용되는 인공 감미료입니다. 1g은 4 칼로리의 에너지를 제공하지만 차당보다 180 배 더 달기 때문에 저용량은 에너지 효율에 기여하지 않습니다. 1965 년 미국에서 처음 합성되었습니다. 당뇨병 환자의 혈당에 부정적인 영향을 미치지 않습니다. 최근 몇 년 동안 현기증, 두통 및 월경 불규칙과 같은 증상이보고되었습니다. 임상 연구에 따르면 아스파탐의 과도한 섭취는 미래에 뇌종양과 뇌 손상을 유발합니다. 적은 양의 뇌종양 사례 만이 아스파탐과 관련 될 수있는 더 많은 연구가 필요하다고보고되었습니다. 아스파탐에는 알려진 부작용이 없습니다. 차, 커피, 디저트 만들기, 아침 시리얼, 우유 및 요구르트에 사용할 수 있습니다. 아스파탐은 엄마에게서 아기에게 전달되지 않습니다. 터키와 유럽에서는 40mg / kg / 일이지만 미국에서는 50mg / kg / 일이 안전한 아스파탐 사용량입니다.

3. 소르비톨 : 당 알코올입니다. 야채와 과일에서 자연적으로 발견됩니다. 하루에 30g 이상 섭취하면 소화 불량, 가스 및 설사를 유발할 수 있습니다. 잘 통제되지 않은 당뇨병 환자의 혈당을 급격히 상승시킵니다. 소르비톨은 사탕, 껌, 잼 및 젤리를 만들기 위해 저용량으로 사용됩니다.

4. 말티톨 : 결정 성 설탕 알코올입니다. 무설탕 초콜릿과 껌을 만들 때 충치를 예방하는 데 사용됩니다. 크리스탈 말티톨의 부작용은보고되지 않았습니다.

5. 에리트 리톨 : 저칼로리 볼륨 형성 감미료입니다. 신진 대사없이 쉽게 흡수되고 소변으로 배설됩니다. 에리 스톨을 사용한 동물 연구에서 건강 관련 문제는 전혀 없다고보고되었습니다.

6. 락 티톨 : 또 다른 당 알코올입니다. 락 티톨은 입안의 치석 형성을 방지하는 인공 감미료입니다. 식품 산업에서 껌을 만드는 데 사용됩니다.

7. 아 세설 팜 칼륨 : 많은 임상 연구 결과 1988 년에 사용이 승인 된 인공 감미료입니다. 설탕보다 130 ~ 200 배 더 달다. 아 세설 팜 칼륨은 대사 될 수 없으며 소변으로 배설됩니다. 발암 성 또는 돌연변이 유발 영향은 관찰되지 않았습니다. 기본적으로이 감미료의 가장 중요한 특징은 다른 감미료와 함께 사용할 때 더 단맛이 증가한다는 것입니다. Assesulfam 칼륨은 매우 다량으로 사용하면 사카린과 같은 쓴맛이나 금속성 맛이납니다. 정상적인 보관 조건에서 열화되지 않으며 조리 및 베이킹 중에 구조가 변경되지 않습니다.

8. 시클 라 메이트 : 1939 년에 합성 된 설탕보다 30 배 더 달콤한 인공 감미료입니다. 과다 복용은 대변 연화 또는 설사를 유발할 수 있습니다. 수컷 생쥐를 대상으로 한 연구에서 고환의 위축을 유발하는 것으로보고되었습니다. 또 다른 연구에 따르면 방광 종양이 발생했습니다.

캔디 : 달콤하지만 치명적

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