야채와 과일은 어떻게 건조됩니까?

"샐러드, 식사, 간식으로 단독으로 사용할 수있는 말린 과일과 야채의 장점은 무수히 많습니다. 우리는 또한 이러한 맛있는 음식을 집에서 준비 할 수 있습니다."

건조 란?

건조는 과일과 채소에 함유 된 수분의 80 ~ 95 %를 10 ~ 20 %로 줄이고 오래 지속되도록하는 과정입니다.

이 과정에서 수분 함량이 감소한 채소와 과일의 당 함량이 증가하고 내구성이 증가합니다.

과일 중 건조에 가장 적합한 것은 사과, 배, 체리, 자두, 살구, 포도 및 뽕나무입니다.

채소 중에서 오크라, 후추, 콩, 가지, 호박을 셀 수 있습니다. 채소 중에서는 민트, 타임, 로즈마리가 우선입니다.

야외, 오븐 및 건조 캐비닛에서 야채와 과일을 건조시킬 수 있습니다.

야외에서 건조하는 과정에서주의해야 할 사항은 무엇입니까?

실외 건조는 태양과 그늘의 두 가지 방법으로 수행 할 수 있습니다. 건조 할 야채와 과일이 익 었는지 (생것이 아니거나 너무 익지 않음)에주의를 기울일 필요가 있습니다. 그런 다음 잎, 쓰레기, 줄기, 돌과 같은 이물질을 제거하고 씻어야합니다. 건조 할 야채와 과일은 부상을 방지하기 위해 휘젓 지 않고 손으로 수집해야합니다.

전체 및 얇게 썬 채소와 과일을 별도로 건조해야합니다. 야외에서 건조 할 경우 건조 할 야채와 과일을 토양에 직접 깔아서는 안됩니다. 야외에서 야채와 과일을 건조시킨 후 저온 오븐 (75 ~ 100도)에서 10 ~ 15 분 동안 보관하여 더 튼튼하고 벌레를 예방할 수 있습니다.

토마토 이외의 야채는 따뜻하고 그늘진 곳에서 말리고 토마토와 과일은 햇볕에 말립니다. 건조 과정이 오래 걸릴수록 더 많은 영양소 손실이 발생하므로 건조를 위해 가장 더운 계절을 선택해야합니다.

건조 식품은 10도 이하의 온도에서 유리, 주석 및 법랑 용기에 보관할 수 있습니다. 말린 음식은 신선한 음식보다 빨리 익습니다. 또한 사용하기 전에 뜨거운 물에 1-2 시간 동안 보관하거나 30 분 동안 끓여야합니다.

오븐에서 토마토를 말리는 방법?

작고 다육이 많은 토마토를 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 오븐 그릴에 배치하고 오븐에서 60-70도에서 6-7 시간 동안 건조시킵니다. 식은 후에는 항아리에 넣고 건조한 곳에 보관하십시오.

민트와 백리향을 말리는 방법?

박하와 백리향 잎을 잎으로 분리하고 씻으십시오. 그런 다음 깨끗한 천에 펴서 햇볕에 두십시오. 밤에 이슬이 맺히지 않도록 색이 바뀔 때까지이 과정을 계속하십시오.

사과를 말리는 방법?

흰색의 다육하고 단단한 질감의 사과를 선택하고 씻어서 말립니다. 그런 다음 코어 베드를 껍질을 벗기고 제거하고 자릅니다. 어두워지지 않도록 소금물에 5 분간 담가 둡니다. 끈에 묶거나 천에 햇볕에 말립니다. 오븐 건조 과정에서는 사과를 65-70도에서 8-10 시간 동안 보관하여 이루어집니다.

출처 : 식기


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