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"Mahmure.com 추종자를위한 맛있는 피자, 유명한 이탈리아 요리사 Viviana Varese!"

지중해라는 것은 문화적 가치뿐만 아니라 맛과 식탁에 대한 이해에서도 다른 해석을 보여줍니다. 이 기후의 사람들은 맛있는 음식과 붐비는 테이블을 좋아합니다. 이탈리아는 의심 할 여지없이 요리법 측면에서이 지역에서 가장 중요한 국가 중 하나입니다. 고전적인 요리를 아주 잘 현대화하는 이탈리아는 또한 다른 관점을 가진 요리사를 배출합니다.

파트너 Sandra Ciciriello와 함께 밀라노에서 운영하는 미슐랭 1 스타 Ristorante Alice의 셰프 인 Viviana Varese는 간단하지만 다른 프레젠테이션으로 집에서 적용 할 수있는 피자 레시피를 준비했습니다. 요즘 이탈리아에서 이름이 많이 언급되는 유명한 이탈리아 요리사의 흥미로운 피자 레시피입니다 ...

바질 소스 :

바질 잎 80g

야채 육수 100g

잣 1 줌

삶은 감자 60g

60 gr 엑스트라 버진 올리브 오일

소금 1 꼬집

준비중 인:

바질 잎을 끓는 물에 10 초 동안 담근 후 즉시 얼음물에 담급니다.

나머지 재료를 퓌레로 만들고 믹서를 사용하여 식힌 바질 잎을 완전히 섞습니다.

토마토 바바리아

토마토 퓨레 500g

토마토 농축액 또는 토마토 페이스트 2 큰술

휘핑 크림 200g

젤라틴 4 장

소금 후추

준비중 인:

토마토 퓨레를 잘 휘젓고 1 일 동안 그대로 둡니다. 휴식을 취한 토마토 퓌레의 주스를 ​​배출하십시오. 매시를 소금과 후추로 간을합니다. 사용하기 전에 전자 레인지에서 젤라틴을 잠깐 해동하십시오. 젤라틴과 토마토 퓨레를 크림과 섞어서 저어줍니다. 플라스틱 쿠키 틀에 혼합물을 얼립니다.

피자 반죽

밀가루 500g

물 250g

소금 15g

10 gr 신선한 효모

25 gr 올리브 오일

준비중 인:

이전에 물에 녹인 효모로 물과 밀가루의 절반을 반죽하십시오.

그런 다음 같은 재료의 나머지 절반을 소금과 기름에 넣고 반죽으로 만듭니다.

토마토 콩피

먼저 체리 토마토 4 개의 껍질을 벗기고 소금, 가루 설탕, 약간의 후추, 타임, 레몬 제스트, 마늘 몇 쪽을 80도에서 1 시간 동안 굽습니다.

(1 인분)

표시

손으로 쿠키 크기의 피자 반죽을 둥글게 모양을 만들고 깊은 기름에 볶습니다. 세척 후 종이 타월을 사용하여 과도한 기름을 제거하십시오. 모짜렐라 치즈와 토마토 콩피 4 개를 각각 위에 올려주세요. 냉동 된 바이에른 토마토도 위에 올려주세요. 바질 소스로 접시를 장식하십시오.

Viviana Varese는 누구입니까?

살레르노에서 아버지가 운영하는 작은 어부에서 7 살 때부터 요리를 시작한 비비아나 바레 세는 요즘 이탈리아 언론에서 많이 언급된다. 메뉴와 프레젠테이션을 통해 이탈리아에서 가장 호기심 많은 셰프 중 한 명인 Viviana Varese는 요리에 열정을 불어 넣은 성공적인 여성 셰프입니다. 그는 셰프이자 밀라노의 미슐랭 스타 1 위인 Ristorante Alice의 두 파트너 중 한 명입니다. 전 세계에서 가장 중요한 식음료 단체 중 하나 인 Identita Golose가 '최고의 여성 요리사'로 선정한 Viviana varese는 많은 레스토랑, 특히 제과점에서 요리사로 일했습니다.